NEm a kotyogósban főzött kávé az "igazi" espresso... Az igazi espresso-t már akkor is géppel készítették mikor Bialetti kitalálta a moka pot-ot amit ők moka express-nek hívnak és pont azért találta ki mert a kávézók igazi jó kávéját akarta megadni az otthonoknak. Sajnos a sima moka pot/kotyogós még habot se képes létrehozni, mert nincs elég nyomás, az a kb 1,5bar nem elég erre, a Bialetti Brikka már képes létrehozni valamilyen crema-t a benne lévő nyomásszabályozó segítségével, de még ez sem az igazi espresso crema...