Lásd: hajtásrendszer. A determinált fajtákat ma már szinte csak szabadföldi termesztésben használjuk, szerepük a hajtatásban elenyészõ. A folytonnövõ fajtákat mind szabadföldön, mind hajtatásban termesztjük.
Bogyóalak alapján:
Lásd: Bogyóalakok és tömegük.
alma, cseresznye, paradicsomalakú, kúpos (Cecei-típus) hegyes zöld, kecskeszarvú, blocky (hossz/váll=1:1), lamuyo (1:2-3) A Magyarországon elterjedt, Cecei körbe tartozó fajták sárgás fehér bogyójúak, nevezik még töltenivaló (TV) paprikának is. E fajták tenyészideje rövidebb, fényhiányérzékenysége kisebb, mint a nyugati és déli országokban elterjedt blocky, ill. lamuyo fajtáké. Az alma, cseresznye, kecskeszarv típusokat elsõsorban savanyúságokhoz használják fel, a paradicsomalakú (pritamin) paprika felhasználása széles körû frissen, savanyúságban, ízesítõkben (ld. Piros arany). A többit elsõsorban friss állapotban fogyasztjuk.
1998-ban Magyarországon 96 engedélyezett fajta volt, ebbõl 49 hibrid, 47 konstans. Hazai 69, külföldi fajta 27.