A narancs héjától egészségesebb a hamburger

[euro.hu] Spanyol tudósok új felhasználási területet találtak a narancshéj számára. Most publikált tanulmányuk szerint a narancshéj adalékanyagként történő használata egészségesebb joghurtot és hamburgert eredményez.

A Baleári Szigetek egyetemének tudósai olyan ételek tápértékét vizsgálták, amelyeket narancshéj rostjával dúsítottak. Spanyolországban nagy mennyiségű narancs terem, s a gyümölcs jelentős része minden évben kárba vész, ezért nagy jelentőségű felfedezés, hogy a gyümölcs héja hasznosítható.

A kutatóknak két, egymástól független kísérletben sikerült "funkcionális tápanyagot" létrehozniuk azzal, hogy narancshéjat adtak az ételhez. Kiderült, hogy a különleges módon dúsított ételek egészségesebbek a hagyományosnál. A kiszárítási procedúra elvégzése után a rostokat joghurtba és a hamburgerbe keverték. A mérések egyértelműen bizonyították, hogy a narancshéj-rost javította a tejtermékek tápértékét. A hamburgerek esetében ugyanezt tapasztalták, sőt, a héj zsírbeszívó tulajdonságának köszönhetően még a hamburger zsírtartalma is csökkent. A kutatóknak már csak azt kell elérniük, hogy a rostok veszítsék el jellegzetes narancsízüket.