Ajánlom, hogy inkább PHP-t tanulgass, mint perl-t (gondolom a cgi-nél erre gondoltál). Abban még talán tudnék segíteni is. Persze a perl se rossz, csak szerintem a php egyszerűbb is, meg jobb is.
De, hogy válaszoljak is: offline próbálgatáshoz egyszerűen csak web szervert kell csinálni a gépedből (win2k/XP-n adott ugye az IIS5, win9x-en meg mondjuk ott a PWS, bár ez nem a legjobb...de bármelyik rendszerre feltehetsz egy apache web servert), valamint tegyél fel egy perl értelmezőt (ActivePerl mondjuk).