Az olyan emulgeátumok, amelyekben az emulgeált cseppekben oldott reagens egyensúlyt tart az oldatban oldott hányadával, úgy "mûködnek", hogy az oldatból kifogyással az egyensúly megbomlik, és pótlódik az emulgeált cseppekbõl.. Illetve ha az oldatban a koncentráció növekszik, akkor a cseppekben lévõ koncentrációval a másik irányban bomlik meg az egyensúly és a felesleget a cseppek felveszik.
Erre a klasszikus példa a tej. De természetesen a víz-zsír rendszer helyett más összetevõkkel is mûködik a jelenség.