Az egyes megyék fajtahasználatát a Szõlõfajta Használati Bizottság határozza meg, osztályba sorolja a borkészítésre alkalmas fajtákat. Az összes osztályba sorolt szõlõfajtának a Vitis vinifera fajhoz, vagy a Vitis vinifera faj és a Vitis nemzetséghez tartozó fajok keresztezésébõl származó fajtához kell tartoznia. Nem sorolhatók borszõlõként osztályba a következõ direkttermõ fajták: Noah, Othello, Isabella, Jacquez, Clinton, Herbemont. Direkttermõ fajtákkal árubor elõállítása céljából új szõlõt telepíteni, illetve meglévõ szõlõt pótolni, felújítani vagy újratelepíteni tilos. E fajták termésébõl készült bor továbbfeldolgozás és közfogyasztás céljából nem hozható forgalomba." A megyénként osztályba sorolt szõlõfajtákat külön rendelet fogja meghatározni. A rendelet szerint megyénként osztályba sorolt szõlõfajtákból - az illetékes hegyközségek javaslata alapján - a hegyközségi tanácsok állítják össze a borvidéki régiós, borvidéki, borvidéki körzeti, illetve védett eredetû termõhelyi fajtalistákat.