"A vitaminhiányos betegségek (avitaminózisok) jellegzetes kórképek. Régen a vitaminhiány lényegét csak egy-egy ilyen betegség megelõzésében, illetve kezelésében látták (pl. skorbut/C-vitamin hiány, angolkór/D-vitamin hiány).
Ez a gondolkodásmód azt a veszélyt hordozta magában, hogy az avitaminózis jellegzetes tüneteinek hiányában a szervezet vitamin ellátottságát kielégítõnek tekintették. Csak késõbb fedte fel az orvostudomány azt a tényt, hogy a vitaminhiány nem csak egyes szervek, hanem az egész szervezet mûködésének zavarát okozza, aminek a hiánybetegség már csak a legsúlyosabb megnyilvánulási formája." bõvebben