Növényi színanyagok. A kék és piros szõlõk színanyagait soroljuk ebbe a színanyag csoportba. Egy-egy szõlõfajta az antocianinokat keverve tartalmazza. Lehetnek kék, ibolya és vörös színûek."
"Az antociánok (E163) egy vízoldékony színanyagcsoport. Színüket a pH-tól függõen változtatják, a pirostól kezdve a kékig."