A régi kávéfõzõk amiknek sokáig tart lefõzni a kávét, tehát a kávé õrlemény sokáig ázik a forró vízben az egészségtelen, mert kiáznak belõle egyes savak, ezért is keserû a kotyogósban fõzött kávé.
Azért instantnak nem hívnám szerencsére az íze attól messze van, max annyiban hasonlítanak, hogy eztis gyorsan ellehet készíteni, mondjuk az elsõ kávé azért tovább tart, mert fel kell melegítenie a vizet.