Pölö az /m/aflatoxin, ami igen nagy riadalmat keltett nemrégiben, vagy az ochratoxin vagy ha így jobban beazonosítható a raktárakban elõforduló penész. Bár ebben is található kis mennyiségben egyéb toxikus anyag is, mint pl a mandulában. Abból sem ajánlot sokat fogyasztani egyszerre.