Minden zsír lehet káros, ha túlzásba viszik. A "szívbarát" margarinban már elvileg nagyon kevés hidrogénezett zsír található, és talán mostmár egyre inkább figyelnek erre (McDonaldsokban is 2008 óta már mást használnak, ami elvileg igazoltan nem rakódik le az erekben úgy), de valahol pl. teljesen betiltották.