Ha van 100 db D-glükóz molekulád kristályban, akkor az nyílt láncban van, és így néz ki:
Viszont ha most ezt a 100 molekulát vízbe rakod, akkor gyûrûbe fog záródni (ez a laktonizáció), és a gyûrûnek két állása képzelhetõ el:
Ez az α,β-glükóz, pontosabban α,β glükopiranóz (ez a piranóz gyûrû). A két forma egymásba át tud alakulni oldatban, ezt hívják mutarotációnak és abból a formából lesz több, amelyik stabilabb, jelen esetben α:β 36:64 és ez azért van, mert β állásban a nagy térigényû OH- csoport a legtávolabb van a gyûrûtõl, így minimalizálódik a taszítás.