Az én desktop gépemben 64GB DDR4@3600 van (a proci Ryzen 3900X 12 mag, 24 szál, 4GHz), tehát elmenne szervernek is :)
Egyébként a mai DDR5-ös alaplapok 192GB-ot támogatnak, DDR4 128GB-ot.
A szobahőmérséklet témában meg az egy dolog hogy 20 fok alatt van a szoba, de maga a szerver folyamatosan fűti azt. Pl. a fent említett gépem pont jóü példa, kb 5 fokot fűt a 20nm-es szobán üresjáraton, ha játszom valami izmossal, akár 10 fok is lehet (tegyük hozzá, hogy sokat is fogyaszt (240W a proci, 420W az RTX 3080, 3xHDD, 2xNVMe)). Magyarán egy 0-24-ben futó szerver esetén a szobát folyamatosan hűteni kellene, de miután azt írtad, hogy csak alkalmi használatra lesz így ez nem olyan releváns.